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| 自去年夏天乳製品類價格全面飆漲後，優酪乳、乳酸飲料等主要品類買氣節節敗退，鮮乳市場也逃不過漲價的衝擊，今年度銷售衰退幅度甚至達到一成。調查發現，價格調漲後，大包裝規格開始受青睞，買氣突破四成。 | ||
早餐習慣來一杯濃醇的鮮奶，或是打有香香綿綿奶泡的拿鐵嗎？愛好鮮乳的消費者，在乳製品一片漲聲不斷的衝擊下，還願意持續守候在鮮乳市場嗎？還是退而求其次，轉向價格較為便宜、營養價值不惶多讓的豆漿的懷抱？ 根據TNS長期對台灣家庭消費行為的觀察發現，隨著去年夏天乳製品類價格全面飆漲後，優酪乳、乳酸飲料等主要品類買氣節節敗退，即便是在過去持續呈現穩定成長趨勢的鮮乳市場，也逃不過自去年8月以來漲價的衝擊，今年度銷售衰退幅度甚至達到一成（見圖一）。  在物價不斷攀升的浪潮中，每天早上一杯鮮乳補充鈣質長高、長壯的重要性還能經得起考驗嗎？消費者的購買行為又有什麼樣的變化？對廠商而言，何處可找到一線生機？TNS模範市場研究顧問公司長期觀察台灣家用鮮乳市場發現，即使整體市場銷售逐漸萎縮，然而其中3公升大包裝規格，卻在這時殺出重圍，甚至有四成的成長水準！ 研究專員潘星宇指出，今年度每1百個家庭中，就有約32戶會購買3公升大包裝鮮乳，與去年的26.5%水準相較有顯著提升（見圖二）；另外，這些買者對於大包裝鮮乳的購買量也有明顯增加。且在去年八月後，3公升鮮乳買者需求及買者數募集的增長幅度更為快速，顯示在價格調漲後，大包裝規格更受到消費者的青睞。  當然，大包裝規格別的平均價格要比小包裝來得更低更為吸引人，成長也有受到主要廠商的大力促銷。但是，在消費者從2公升中包裝升級至3公升大包裝的同時，如何填補中包裝衰退的缺口，也正是考驗廠商在未來經營市場的智慧。 而長久以來，鮮乳具備高營養價值的形象普遍深植人心，對很多人來說早餐就是要來杯又濃又香的鮮奶，如何鞏固市場的重複消費者，並找回鮮乳在消費者心目中的重要性及地位，更有效的鎖定品牌及包裝別的主要消費族群，將是未來鮮乳市場能不能再度回到過去榮景的關鍵。 |
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